Desde sus inicios como vendedor ambulante hasta su consolidación como un destacado sushiman, Pedro Ngo ha recorrido un camino lleno de retos y aprendizajes. Este chef de origen vietnamita, criado en España, ha encontrado en la gastronomía una forma de conectar culturas y deleitar paladares. Su propuesta, que combina tradición japonesa con un toque personal, ha revolucionado la escena culinaria en Almería con su food truck Ukiyo, @sushi_enelcabo (instagram).

La historia de Pedro comenzó cuando su familia llegó a España en los años 80 como refugiados políticos. Originarios de Vietnam, primero se establecieron en Canarias, luego en Madrid y finalmente en Badajoz. A lo largo de su vida, Pedro exploró diversos oficios, desde vendedor ambulante hasta fontanero, antes de descubrir su pasión por la cocina.
Empezó trabajando en comedores escolares en Badajoz y poco a poco se fue formando en cocina asiática. Siempre le interesó la cultura y la gastronomía japonesa, y con el tiempo supo que era su camino. Su trayectoria lo llevó a trabajar en varias ciudades españolas, como Sevilla, Ciudad Real, Madrid y Valencia, donde llegó a abrir dos locales de sushi.
La apuesta por la comida sobre ruedas
En mayo de 2024, Pedro decidió dar un giro a su carrera al mudarse a Almería. Junto con su socio, adquirió un food truck al que bautizaron como Ukiyo, una palabra japonesa que significa "vivir el momento". Desde entonces, han llevado su propuesta culinaria a eventos, bodas y ferias, ganándose la fidelidad de los comensales.
Para Pedro, la clave de un buen sushi radica en el arroz. "Sushi significa arroz avinagrado, y es la base de todo. Me aseguro de que esté en su punto, suelto y perfecto, para que no necesite salsas adicionales", explica. En su food truck, los platos estrella incluyen combos de sushi, ceviches con un toque japonés, tartares y poke bowls, todos elaborados con ingredientes frescos y de calidad.

Pedro no solo se enfoca en la operación diaria de su food truck, sino que también busca compartir su pasión. Próximamente, organizará experiencias privadas como cenas en barcos y catering para bodas. Su rincón gastronómico en San José también es parte de su visión de futuro, donde espera seguir sorprendiendo a los amantes de la cocina japonesa.
Su historia es un recordatorio de que el trabajo duro, la pasión y la autenticidad son ingredientes esenciales para triunfar. En Almería, Pedro Ngo ha encontrado su lugar, llevando un pedacito de Vietnam y Japón a cada plato que sirve.