Pedro Ngo conquista Almería con su innovador food truck de comida japonesa.

Desde sus inicios como vendedor ambulante hasta su consolidación como un destacado sushiman, Pedro Ngo ha recorrido un camino lleno de retos y aprendizajes. Este chef de origen vietnamita, criado en España, ha encontrado en la gastronomía una forma de conectar culturas y deleitar paladares. Su propuesta, que combina tradición japonesa con un toque personal, ha revolucionado la escena culinaria en Almería con su food truck Ukiyo, @sushi_enelcabo (instagram).

La historia de Pedro comenzó cuando su familia llegó a España en los años 80 como refugiados políticos. Originarios de Vietnam, primero se establecieron en Canarias, luego en Madrid y finalmente en Badajoz. A lo largo de su vida, Pedro exploró diversos oficios, desde vendedor ambulante hasta fontanero, antes de descubrir su pasión por la cocina.

Empezó trabajando en comedores escolares en Badajoz y poco a poco se fue formando en cocina asiática. Siempre le interesó la cultura y la gastronomía japonesa, y con el tiempo supo que era su camino. Su trayectoria lo llevó a trabajar en varias ciudades españolas, como Sevilla, Ciudad Real, Madrid y Valencia, donde llegó a abrir dos locales de sushi.

La apuesta por la comida sobre ruedas

En mayo de 2024, Pedro decidió dar un giro a su carrera al mudarse a Almería. Junto con su socio, adquirió un food truck al que bautizaron como Ukiyo, una palabra japonesa que significa "vivir el momento". Desde entonces, han llevado su propuesta culinaria a eventos, bodas y ferias, ganándose la fidelidad de los comensales.

Para Pedro, la clave de un buen sushi radica en el arroz. "Sushi significa arroz avinagrado, y es la base de todo. Me aseguro de que esté en su punto, suelto y perfecto, para que no necesite salsas adicionales", explica. En su food truck, los platos estrella incluyen combos de sushi, ceviches con un toque japonés, tartares y poke bowls, todos elaborados con ingredientes frescos y de calidad.

Pedro no solo se enfoca en la operación diaria de su food truck, sino que también busca compartir su pasión. Próximamente, organizará experiencias privadas como cenas en barcos y catering para bodas. Su rincón gastronómico en San José también es parte de su visión de futuro, donde espera seguir sorprendiendo a los amantes de la cocina japonesa.

Su historia es un recordatorio de que el trabajo duro, la pasión y la autenticidad son ingredientes esenciales para triunfar. En Almería, Pedro Ngo ha encontrado su lugar, llevando un pedacito de Vietnam y Japón a cada plato que sirve.